Pudim com Ameixas
Seis xícaras de migalhas de pão branco amanhecido
Duas xícaras de farinha de trigo com fermento
1/4 xícara de cherry ou brandy
1/2 xícara de cerveja preta
Duas colheres de chá de casca de laranja ralada
Uma colher de chá de especiarias mistas
Duas colheres de sopa de suco de laranja
500 gramas de groselhas ou outras frutas silvestres como framboesas ou amoras
Uma maçã descascada, sem miolo e sem as sementes, ralada
Uma colher de chá de noz moscada ralada
60 gramas de amêndoas sem casca
100 gramas de açúcar mascavo
250 gramas de manteiga sem sal
Um quilo de uvas sem sementes
500 gramas de uvas passas
Uma cenoura ralada
Seis ovos batidos
MODO DE PREPARO:
Coloque as uvas, as uvas passas, as groselhas, as amêndoas, o açúcar, o cherry, ou o brandy em uma tigela e mexa bem. Derreta a manteiga em uma tigela para microondas e cozinhe, em potência média durante cinco minutos. Acrescente as frutas. Mexa sempre. Adicione os ovos, a cerveja preta, a casca e o suco de laranja e mexa para misturar bem. Peneire juntas a farinha de trigo, a noz-moscada e as especiarias mistas.
Adicione esta mistura às migalhas de pão, a cenoura e a maça à mistura de frutas e mexa para misturar bem. Preparar as forminhas individuais para pudim em microondas, forrando-as com duas folhas de papel-manteiga e untando generosamente com manteiga derretida. Divida a mistura entre as tigelas e pressione firmemente, cubra cada uma delas com película transparente para microondas. Cozinhe os pudins, um de cada vez, em potência média por quatro minutos, e em seguida em potência alta por um minuto.
Deixe os pudins esfriarem completamente antes de remover a película transparente, retirar e cobrir cada um com duas folhas de papel-manteiga e uma de papel de alumínio, fechando firmemente com a ajuda de um elástico. Conservar na geladeira até o dia de servir. Cozinhe os pudins por uma hora antes de desenforme. Sirva.
